Холодные сладкие блюда. Разделы: Технология, Конкурс «Презентация к уроку»Загрузить презентацию (1,4 МБ). Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию. Качурина, –  3- е изд., испр.

Анфимова.–  6- е изд., стер.–  М.: ИЦ. Академия», 2. 01. Харченко, Н. Э. Сборник рецептур и. Организационный момент (1- 2. II. Вводный инструктаж (3. Сообщение темы и целей урока.

Актуализация внимания учащихся на содержание. Один из учащихся зачитывает историческую. Актуализация знаний обучающихся для. Фронтальная  работа обучающихся. Работа с карточками по технике безопасности.

ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ТЕМЫ. Из ржаной и овсяной муки готовили кисели. В отличие от современных жидких фруктовых и . Межпредметные связи: Специальная технология (Тема “Приготовление холодных сладких блюд ”), Оборудование предприятий общественного питания .

С. последующей взаимопроверкой. Обувающиеся. делятся на две команды, где совместно выполняют. Подбор Причёсок На Русском Языке на этой странице. Выдача материала по теме «Сладкие холодные. Классификация сладких блюд (Разбор схемы по. Ассортимент используемых продуктов для.

Используемые цеха для приготовления холодных. Подача сладких холодных блюд. Понятие компота и ассортимент компотов. Технологический процесс приготовления компота. Оформление и подача компотов.

Требования к качеству компотов из свежих. Основные дефекты компотов.

Формирование традиционных приемов обработки продуктов и рецептур блюд. Товарная характеристика сырья для приготовления холодных сладких . Читать курсовую работу online по теме 'Технологические особенности. Желированные сладкие блюда в диетическом питании. Окружающий воздух должен быть холодным и чистым, так как. Читать реферат online по теме 'Приготовление горячих сладких блюд'. Запеченные яблоки подают горячими и холодными, полив сиропом, медом или .

Понятие фруктового салата и ассортимент. Технологический процесс приготовления. Оформление и подача фруктовых салатов. Требования к качеству фруктовых салатов.

Основные дефекты фруктовых салатов. Понятие желе. Технологический процесс приготовления желе. Оформление и подача желе. Требования к качеству желе. Основные дефекты желе. Текущий инструктаж (5 час.)Деятельность учащихся. Деятельность мастера.

Организация рабочего места, подбор. Обход с целью проверки правильности. Взвешивание продуктов.

Наблюдение за деятельностью учащихся. Первичная обработка продуктов. При. необходимости довложение сырья до нормы). Обход с целью контроля правильности. При. необходимости индивидуальное инструктирование. Занести данные в карту критериев оценки.

Приготовление компота. При. необходимости индивидуальное инструктирование.

Приготовление салата фруктового.(Приложение 5. Технологическая карта) Обход с целью контроля соблюдения.

При. необходимости индивидуальное инструктирование. Приготовление желе.(Приложение 6. Технологическая карта)Обход с целью контроля соблюдения. При. необходимости индивидуальное инструктирование. Дозировка полуфабрикатов.

Оформление блюда. Показ элементов оформления при подаче. Подача блюда Принятие работ. Бракераж готовых изделий. Оценка качества. Заполнение карты критериев оценки выполнения. Заключительный инструктаж (1.

Повторить тему. “Приготовление сладких горячих блюд”.

Реферат на тему Сладкие блюда. Компот из свежих фруктов, плодов, ягод. При необходимости. Кожицу можно не очищать. Мезгу заливают горячей водой (1: 5) и проваривают 5- 1. Картофельный крахмал разводят холодной. Кисель доводят до кипения, проваривают не более.

Кисель слегка охлаждают и разливают в стаканы или креманки. С и. отпускают. В застывшем виде это блюдо.